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葱油饼的做法

    香酥可口,百吃不厌

    葱油饼用料工具

    主料:面粉(330克)清水(约230克)香葱(30克)辅料食用油(90ML)盐(少许)
    厨具: 不粘锅分类饼主食葱香半小时普通难度

    葱油饼的做法:

    葱油饼

    1.将油倒入锅中,烧热,(锅边冒少许青烟,油够热关火)

    葱油饼

    2.小香葱切成葱花,放在容器中,,将热油直接浇在香葱是爆香葱花,制成葱油

    葱油饼

    3.清水逐渐加入面粉中,用筷子不断搅拌至无干粉状态,不用手活面,光用筷子搅动即可成上图中的状态,面的软硬度就合适了;

    葱油饼

    4.搅拌好的面团表面刷少许食用油,盖上保鲜膜醒30分钟,

    葱油饼

    5.醒好的面团分成四等份,

    葱油饼

    6.先取一份面团操作,以下同理,面团擀成薄一些的片状,醒后的面团有延展性,不是很容易露,所以尽量擀薄,面片上撒少许盐,我在每张饼上放的盐量不到1/4茶匙,可根据自己口味调整,将制好的葱油连葱带油,取1汤匙洒在面片上,

    葱油饼

    7.要将整张面片涂满涂均匀,由下而上将面片卷起成长条状,

    葱油饼

    8.再由右向左将长条状卷成圆形

    葱油饼

    9.卷好的面团室温下醒5分钟,用手按扁成饼状,

    葱油饼

    10.不粘锅小火将饼煎至两面金黄

    葱油饼

    11.出锅前的饼,侧面可在锅内磕上几下,再铲出锅,这样饼的层次就会更加明显,出锅的饼也会更加焦脆

    小窍门:

    面团比较软,手上和岸板上要洒薄面,以防粘手粘岸板的现象出现,可适当多一些薄面

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