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自制紫薯馅的做法

    平时做甜品总会用到各种馅料,大多数都是买的现成的, 有的甜度太大, 口感也不好,正好家里还有紫薯,就想着做些紫薯馅,没想到做出来的馅料很好吃,做面包,蛋黄酥啥的都很不错。

    主料

    紫薯600克

    辅料

    植物油60克  麦芽糖80克  白糖80克

    自制紫薯馅的做法

    1.先将紫薯洗净,上蒸锅蒸熟

自制紫薯馅的做法

    2.将蒸熟的紫薯片放入不粘锅中,趁热捣碎

自制紫薯馅的做法

    3.开小火,慢慢翻炒蒸发掉水分,不间断的搅拌防止糊底

自制紫薯馅的做法

    4.加入白砂糖,不断搅拌至完全融化

自制紫薯馅的做法

    5.加入麦芽糖翻拌均匀,这时的馅料成胶质状不是单一的粉状

自制紫薯馅的做法

    6.加入植物油,不断翻炒, 直到馅料不粘手,关火即可

自制紫薯馅的做法

    烹饪技巧

    1.蒸紫薯时可以多蒸会, 一定完全蒸熟蒸透 2.炒馅过程一定中小火,全程要不断搅拌,以免糊底 3.炒好的紫薯馅是表面光滑的, 不会沾手,也不会丁锅,陷有胶质感, 不会散

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