猪排具有有滋阴润燥、益精补血的功效，而糖亦能养肌肤，健脾胃，酸能使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护排骨中的营养元素。这几种有益的食物相互融合，就成了奇妙的糖醋排骨。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，在家庭的饭桌上常常能看见它的身影。

糖醋排骨的家常做法

原料准备

小肋排适量，料酒一大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，大料2个，葱段适量，姜片适量，盐一小匙。

方法步骤

1、一般超市卖的包装好的肋排都比较长，买回来最好剁一下，剁成一半就可以了，也可以买那种还没切的，让超市的工作人员帮你剁得块小点。

2、取来汤锅，注入清水，小排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、血沫，放入葱段，姜片，大料，转小火炖制30-60分钟，看你的时间了，只焯一下也行，这样炖一下还可以顺便喝到排骨汤。

3、排骨煮好后捞出，放在一边控控水分。这时我们做一碗调味汁，1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水，按照这个比例做好味汁就可以了。

4、取来炒锅，倒入适量的油，如果你的炒锅不是不粘锅，那丢两三片姜下去，用锅铲压着姜片在锅内擦一擦，这样一会倒入排骨煸炒得时候就不会粘锅了。

5、油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金黄色即可。

6、排骨煸炒好后，倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味，随后也可根据自己的需要加入少许的盐，待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。

糖醋排骨怎么做好吃之一

原料准备

面筋200克，莲藕300克，面粉适量，水适量，番茄酱适量，酱油1大匙，白醋一大匙，糖适量，盐少许，泡打粉适量。

方法步骤

看到这个原料是不是感到很诧异，不用诧异，小编这里在这里为你介绍素糖醋排骨，可以以假乱真哟，绝对可以值得一试。

1、准备白面筋2—3块，莲藕一节。

2、骨头的制作：把莲藕洗净去皮，切成小段。

3、肉的制作：白面筋表面清洗，切成大小均匀的长方形。（整体大小类似于肋排块的大小）。

4、 取一块面筋，用刀在面筋上下两端各划一个小口，然后用筷子轻松穿过。（注意不要把面筋左右两端弄破），调一碗用面粉、泡打粉、水制成的稀面糊，面糊能裹在排骨表面即可。

5、把排骨裹上一层薄薄的稀面糊备用，也可以边裹面糊边下锅煎。油温略高时，再下入裹了面糊的排骨，这样不易粘锅，面糊也不易脱落。

6、把煎制成金黄色的排骨盛入盘中备用，碗中放入酱油、白醋、少许糖、盐，加入适量番茄酱，调一碗糖醋汁。另起锅，把糖醋汁倒入锅中，把排骨下锅，翻炒上色。

7、关上火盛盘就是。

糖醋排骨怎么做好吃之二

原料准备

排骨500克，盐少许，生抽2勺，老抽1勺，香醋3勺，白糖2勺，芝麻少许，料酒适量。

步骤方法

1、排骨斩小块，用清水洗净。

2、将橙子切成两半，一半挤入果汁至排骨中，橙皮刨去白芯，切小块。

3、将排骨放入锅中，将准备好的生抽、老抽和香醋、白糖放进去。

4、取适量料酒及约200g清水，大火烧开，加盖转中小火焖15分钟。

5、加少许食盐，放入橙皮，起锅前撒入白芝麻即可。

爱心小贴士

1、新鲜的排骨不用飞水，直接用清水洗净即可。

2、起锅前撒白芝麻，更加香。

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