红烧肉还有一个名字叫东坡肉，红烧肉在我国流传很广，不能说是具体属于哪个菜系。不过红烧肉在制作的时候还可以划分出很多的小品种，加入胡萝卜就是胡萝卜红烧肉，加入玫瑰腐乳就是玫瑰腐乳红烧肉。

玫瑰腐乳红烧肉

食材准备

五花肉500克，玫瑰腐乳半瓶，冰糖小把，老姜1块，酱油适量。

方法步骤

1、将冰糖敲碎，五花肉泡水，去除血水待用；

2、锅中少许油，放入五花肉，慢慢煸炒出油，微焦后出锅待用；

3、锅中底油，放入冰糖炒融化，至焦糖色后放入五花肉翻炒上色；

4、然后加入适量的酱油，炒上色后加入玫瑰腐乳半瓶，翻炒至裹匀；

5、然后加入1碗水，大火煮10分钟，然后小火煮1小时，收汁时大火即可。

小贴士

有腐乳酱和老抽，都是咸的，就可不用放入盐。

家常玫瑰腐乳红烧肉

食材准备

带皮五花肉900克，玫瑰腐乳适量，糖适量，生抽，热水，冰糖。

方法步骤

1、将五花肉处理干净，切成3厘米左右的小方块待用；

2、炒锅放入少许油，5分热放糖炒糖色，然后放入肉，加生抽炒匀上色；

3、接着倒入半瓶腐乳，翻炒片刻后加入热水，没过五花肉，小火盖盖；

4、炖煮20分钟左右，然后放少许冰糖，收汁即可。

小贴士

加入热水不会让肉质突然紧缩，导致肉不易煮烂变柴。

秘制玫瑰腐乳红烧肉

食材准备

五花肉1kg，葱姜适量，黄酒2汤匙，醋2大汤匙，冰糖2大汤匙，老抽1汤匙，玫瑰腐乳汁2大汤匙，玫瑰腐乳适量，八角少

许。

方法步骤

1、将肉冲洗干净，擦干水分，改成3厘米左右的方块待用；

2、锅中热油爆香八角，放入五花肉块翻炒3分钟，逼出油脂；

3、肉变微黄后，将锅中油倒出，加入黄油，糖，醋，老抽，大葱，姜片，腐乳和腐乳汁煮沸；

4、然后开锅煮3分钟后盖锅文火慢炖半小时，烧至汤汁收干即可。

小贴士

如果需要加入一些菜品，如土豆，胡萝卜等，则油不要倒完，需留一部分。