狗不理包子是天津的一大特色,到天津玩的游客都会尝一尝,大有不吃狗不理就相当于没去过天津一样的架势。其实各位也可以了解家常狗不理包子的做法,然后在家里制作狗不理包子。
狗不理包子的做法
食材准备
小麦面粉600克,猪肉500克,盐少许,香油25克,酵母15克,碱1克,味精3克,酱油25克,大葱15克,料酒6克。
方法步骤
1、将葱去皮洗净切末待用,猪肉洗净剁成肉末待用;
2、猪肉放入盆中,加入酱油,盐,料酒,葱末,味精和香油拌匀;
3、然后倒入骨汤或水,搅打上劲待用;
4、面粉和酵母混合,加入温水揉匀,面团发起后加适量碱揉匀,分小剂;
5、小剂擀圆皮,包入馅料,捏成包子生胚,放入笼中,旺火蒸熟即可。
家常狗不理包子的做法
食材准备
面粉750克,净猪肉500克,老面,碱少许,生姜5克,酱油125克,水420ml,葱63克,香油60克。
方法步骤
1、猪肉肥瘦3:7搅碎,然后加入生姜水和酱油,搅打上劲,然后加葱末和香油拌匀;
2、面粉和水混合,加入老面和碱揉匀,然后分小剂,擀成直径8.5的圆皮;
3、然后将做好的肉馅包入圆皮中,捏好褶,入上气蒸笼蒸5,6分钟左右即可。
狗不理包子的由来
据说狗不理包子起源于清朝咸丰年间,它的创始人的乳名叫狗子,他学好做包子的手艺后自己开店,由于品质好,顾客非常多狗子忙不过来,顾客叫他也顾不上说话,于是有人戏说“狗子卖包子,不理人”,后来就简称为狗不理,包子也被称为狗不理包子。