茄子的营养价值：

　　1.茄子营养算是丰富，含有大量人体所需的蛋白质，碳水化合物，脂肪，维生素以及各种钙元素，铁元素等等，尤其是维生素P的含量很高;

　　2.茄子中的维生素P可以增加人体细胞之间的粘着力，可以增加毛细血管的弹性，从而减低脆性以及渗透性，有效的预防了毛细血管破裂等现象的发生;

　　3.茄子中各种微量元素的存在和包括龙葵碱，水苏碱等等生物碱成分，对人体健康也是大有裨益，茄子是一种少见的紫色蔬菜，其中的维生素含量很高，尤其是女性最适合多吃，对于女性肌肤等问题具有很好的改善作用;

　　 孕妇能吃茄子吗?

　　孕妇可以放心食用茄子。茄子属于性寒食物，具有很好的清热解暑，消肿化瘀的功效，对于皮肤溃疡，肠风下血等等症状均有很好的治疗效果。茄子能够软化微细血管，对于女性孕期之中出现的高血压具有抑制和辅助治疗的作用，同时，茄子具有抗氧化的功能，能够防止细胞癌变，还能够降低血液之中的胆固醇含量，保护心脏，调节血压功能明显。

　　 茄子对于癌症具有一定的抑制作用，同时还对痛经和慢性咽炎等症状具有缓解和治疗的作用，很多孕妇在怀孕期间容易出现水肿的现象，适当的食用茄子能够很好地改善这一现状。总体上来说，孕妇是可以食用茄子的，但是就跟其他的食物一样，要注意正确的饮食方法和食用量，各种食物之间均衡搭配才能让胎儿有一个健康的发育环境，孕妇的身体也才更好。

　　 孕妇茄子食谱之西红柿炒茄子：

　　食材明细：番茄，茄子，葱花，白醋，白砂糖，五香粉，食用油;

　　制作步骤：

　　1.番茄洗净去皮后切丁;

　　2.茄子去皮洗净同样切成小丁备用;

　　3.炒锅中适量植物油烧至八成热后把茄子放进去翻炒;

　　4.炒至变软后加入番茄和葱花，大火快炒一分钟;

　　5.放入适量食盐，白砂糖，五香粉，白醋等，翻炒均匀，直至西红柿煮烂了就可以出锅了。

　　 孕妇茄子食谱之茄子炖鸡汤：

　　食材明细：鸡肉，茄子，清汤，酱油，绍酒，葱姜，食盐，醋;

　　制作步骤：

　　1.鸡肉洗干净，剁成小块备用;

　　2.茄子洗干净去皮后切成滚刀块备用;

　　3.炒锅中油烧热后将葱姜末倒进去爆香;

　　4.加入鸡块大火迅速翻炒，接着加入适量酱油和绍酒，翻炒片刻，加入清汤，用大火烧开;

　　5.把茄子放进去用小火慢炖半个小时;

　　6.直接茄子煮烂之后加入食盐和醋调味，翻炒均匀就可以出锅了。

　　 茄子适用人群：

　　一般的人群均可以放心食用茄子，茄子具有很好的清热解暑的作用，尤其是对于那些喜欢张痱子的人来说是最为合适的，不过说脾胃虚寒的人群还有患有哮喘病的人就应该少吃或者不吃，茄子性寒，对于脾胃虚寒的人来说，如果食用过多则可能引起腹痛腹泻，加深病情。