韭菜的丰收时节是秋天，但是随着人们生活水平的提高，对于韭菜的种植，也达到了一个更高的高度，一年四季都有新鲜的韭菜可以购买，大棚蔬菜或者是人工种植等等，每一个季节的韭菜口感却又有所不同。根据一年四季韭菜不同的口感特色，人们普遍认为春天的韭菜是最为鲜美的，春香、夏辣、秋苦、冬甜是它的特色。韭菜口感鲜美，香气浓郁，营养价值也很高，很适合当做养生食疗食材，那么应该怎样正确挑选优质的韭菜呢?

　　韭菜挑选注意事项：

　　1.根部粗壮，截口处平整，韭菜叶子比较直，颜色较为脆嫩的品质较好，这种类型的韭菜营养价值更高;

　　2.将韭菜拿在手上，如果韭菜叶子不能直立而是松垮下垂的，那么就证明韭菜不新鲜了;

　　3.韭菜叶子有宽细之分，宽的叶子颜色呈现出淡绿色，纤维偏少，口感较好，细的叶子叶片较为修长，颜色是深绿色的，纤维含量较多，口感没有宽叶的好，但是香味却更加浓郁;

　　4.韭菜叶子枯萎，凌乱或者是变黄的，一般都是有虫眼，快要坏掉的，这种最好不要购买;

　　5.看上去特别粗壮的，但是却不够鲜嫩的一般都是用了太多化肥，这种也最好不要购买。

　　何为毒韭菜?

　　所谓的毒韭菜就是一些种植者为了防止韭菜的根部被虫咬坏，就采用了一种药物，业内称之为3911灌根的技术让韭菜生长的更好，看上去更加美观，所谓的3911灌根就是让药物液体可以渗透到韭菜的根部的一种漫灌的方法，在蔬菜水果的种植是还是比较常见的。但是要知道的是3911是一种高度农药，是国家明令禁止使用在蔬菜，蔬果等农作物上面的，如果使用过多，人们没有将食物清洗干净的话，误食后容易导致头痛，呕吐，腹泻，甚至是呼吸困难，昏迷等现象。3911这种成分在体内很难被分解，长期食用这种毒韭菜，有可能会威胁人体生命健康。

　　毒韭菜如何识别?

　　1.首先是看颜色，挑选韭菜的时候最好是不要选择看上去特别油绿的;

　　2.接下来看韭菜大小，尽量别选个头很粗壮的，一般都是添加了农药化肥的;

　　3.然后是看韭菜的叶子，尽量不要选叶子看上去十分厚实的;

　　4.真正健康的韭菜并不是看上去很“漂亮”的韭菜。

　　健康小贴士：

　　为了避免出现不适的症状，所以韭菜这种食材尽量还是少吃，尽量减少农药对人体带来的伤害，对于喜欢吃韭菜的人来说，在挑选韭菜的时候就要格外引起重视了，并且一定要多洗几遍，可以先放在清水中浸泡一段时间，然后用干净的清水反复的冲洗，这样可以尽量将韭菜中的农药和杂质清洗掉，让人们在享受韭菜带给味蕾的享受的同时，也能吃的更加健康，更加放心。