在甜品世界，很多巴黎人已不再追捧大品牌，反而喜欢找一些更有个性的小店，当然啦，这里是巴黎，小店的质素，足以比天高。一定要记得Blé Sucré这名字，它可说是巴黎的“添好运”，一家寻常饼店，卖各式蛋糕、面包以至午餐三文治，开在没什么景点的第12区，旁边是个绿树成荫的小公园。店主兼主厨名字响当当，是曾在巴黎Le Bristol等五星酒店米芝莲三星餐厅工作多年的Fabrice Le Bourdat。

    没有噱头，没有豪装，价钱庶民，食物却是首都之最：法国《费加罗报》副刊Figaroscope，多次选Blé Sucré的玛德莲蛋糕为全巴黎第一，甘香松软，充满鸡蛋和牛油香，外面还有一层独创、用鲜橙汁做成的糖霜，味道比五星酒店做的优胜;一包四个，$35有找，是入围饼店当中最便宜的一家。不止法国报章，连《纽约时报》、《华尔街日报》等，都介绍过这饼店。

    所以在收银机前的人龙，或者店外的露天座位，准能听到说英文的人。但店铺却是异常低调，Blé Sucré没有***没有网页，连Facebook都没有。直至在店内遇上Chef Fabrice，他的冷酷教人紧张，但当提起出生地南特(Nantes)时，Chef Fabrice却兴奋得滔滔不绝：“南特有间LU饼干厂，空气整天弥漫牛油的香味，我妈妈在那里工作40多年。\

    我记得见过工厂里，有部很大的夹饼机，一个大汉流着汗，小心翼翼地将薄薄的夹饼，从机里拿出来。做果酱的厂房也在那里，所以又热又闷，差不多有50℃。”做糕点的艰苦，没有吓怕年纪小小的Chef Fabrice，反而令他立志要做甜点师，而且是个像工人一样勤劳的pâtissier。他虽是老板，但仍是最早开工的人，每天清晨两点便回来厨房，下午两点半才下班，周五、六甚至做到晚上八点。

    “做好糕点，材料、纪律和努力都重要，尤其是后两者。”Chef Fabrice在五星酒店工作的20年里，学会辛勤，又练得一身“好武功”：早餐的酥饼面包、午餐petit four、晚餐甜品、结婚蛋糕等，一概包办。虽是辛苦，但在五星酒店打工，总算薪高粮准，为什么决定自己出来开店?“八年前我刚满40岁，觉得是自立门户的时机。在酒店做饼厨，做到50岁你基本上就‘完蛋’，除非你有上电视吧。”

    他也不想找投资者合作，把店铺搞得高级一些或扩充业务。“我有现在这间铺就够了。多开几间，岂不要多交些税‘益’政府!”店里开始多人，他 回到店里帮忙收银。临走前，他做出一个“加油”手势，说：“Travail, travail, travail!”我从N年前的法文班忆起这个字，是“工作”的意思。由衷地感激世上有像Chef Fabrice的人，热爱劳动，而且愿以平民价格，让我等放劳工假的庶民，享受他的星级劳动成果。