调料：后，要不停地抓摔才能让丸子上劲，这个动作只能用手来完成，抓摔的目的有两个，一是可以让丸子的肉质更加有劲，另外一个目的是让肉馅中的淀粉迅速均匀地融入丸子当中，否则仅用手来搅拌肉馅很难达到完全融合的目的，如果有没有化开的淀粉块，在炸的时候就可能会出现爆锅的现象。
番茄烧汁肉丸子用料工具
主料： 五花肉 (500克)调料： 香葱 (适量) 西红柿 (适量) 洋葱 (适量) 鸡蛋 (2枚) 盐 (10克) 鱼酿酱油 (2大勺) 鱼露 (1大勺) 黑胡椒粉 (2小勺)
厨具： 食物调理机
番茄烧汁肉丸子的做法:
调料：：盐10克、鱼酿酱油2大勺、鱼露1大勺、黑胡椒粉2小勺
小窍门：
1、猪肉肥瘦比例：5:5； 2、炸制丸子的油温一定要宽，否则丸子就容易窝油，丸子的口感就油腻啦。
