- 用料
- 低筋面粉80g
- 橄榄油50ml
- 水120g
- 艾草粉12g
- 蛋白4个
- 蛋黄2个
- 细砂糖70g
- 盐1/4小匙
- 艾草戚风的做法步骤
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1.先将艾草粉和水溶解在一起,搅拌均匀静置3分钟;
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2.将蛋黄打散,放入1/3的白糖,充分搅拌均匀,然后依次放入橄榄油,50ml泡过艾草粉的水,60g泡过水的艾草粉;
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3.筛入全部低粉和盐,充分搅拌均匀;
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4.蛋白打发,有个弯弯的小勾;
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5.烤箱170°预热;
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6.先将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中搅拌均匀,然后在放入1/3,最后将蛋白蛋黄糊全部倒回蛋白糊的盆中,充分搅拌均匀;
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7.放入烤箱,40分钟,出炉后立刻倒扣!
- 小贴士
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如果没有糯米,可以全部用一般的白米,煮好后,用淀粉勾芡,这样就有稠稠的口感了
鸭肉同糯米煮粥,有养胃、补血、生津之功,对病后体虚大有裨益