用料
猪肉馅400g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
料酒适量
鸡蛋适量
酱油适量
大饼适量
鸡精适量
干炸肉丸的做法步骤
1.准备食材。
2.将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
3.姜葱切成细末,然后略剁。
4.大饼切成细末细渣最好。
5.将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
6.将切好的饼末也放入肉中拌匀。
7.拌好的肉馅略醒一会,让饼末与肉充分溶合。
8.锅中放适量油烧到五成左右热度,下入肉丸。(可以用手挤,也可以用勺挖成型)
9.保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
10.将锅中油转大火充分烧热,将肉丸放入锅中复炸一遍。
11.炸至肉丸变成金黄色,熟透捞出。
12.炸好的肉丸沥油放盘中,洒椒盐或直接食用都可。
小贴士
1、肉馅选三分肥七分瘦最好。
2、如果干馒头,去皮搓成细渣更好。
3、第一遍油炸时,要保持低油温,中小火,慢炸,以免造成外糊肉生的现象。
4、盐一定不要过量放,如果淡了,可以配椒盐食用。