辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒,黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。如今，家庭条件都好了，大部份都有搅拌机，制作起来就更方便啦，关键是自己做的吃着更放心。

    主料

    干辣椒适量

    辅料

    搅拌机1台

    自制辣椒粉的做法

    1.准备好干辣椒，先用湿布把辣椒皮上的尘灰抹干净

    2.将干辣椒剪成段去籽后放入干磨杯，

    3.盖上刀头拧紧，将干磨杯安装在搅拌机上

    4.开机打碎（粗细看个人喜欢），装进密封袋里保存，最好放冰箱冷藏

    烹饪技巧

    1.辣椒在晒干的过程中表面肯定有灰尘，一定要抹干净后再研磨 2..研磨好的辣椒粉要装入密封袋保存，否则容易回潮变质 3..辣椒籽是否去除凭个人喜好 4.辣椒粉可以用来炒菜，亦可用它来做辣椒油(用热油浇在上面拌匀即可) 5. 如果想要辣椒粉更香，可经过炒制再进行研磨成粉，这样不仅味道更香，还能延长保质期 6.市场上出现有毒辣椒粉，之所以毒，是因为它里面添加了一种叫做"罗丹明B"的物质。"罗丹明B"是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料。经试验发现，它能够引致皮下组织生出肉瘤，是一种可以致癌的物质，严禁作为食品染色剂使用，所以选用辣椒粉时应到正规商场购买，当然，选用好的干辣椒自己研磨成粉就更好了