用料
海螺丝500g
豆瓣酱适量
辣椒适量
辣椒面适量
芝麻适量
八角适量
姜适量
葱适量
酱爆海螺丝的做法步骤
1.准备主要的调料如图。
2.海螺丝是在市场买鲜活的,挑选最简单的方法,用手动一下海螺丝的肉肉,是否动不动。不新鲜,不鲜活的不能够选购,一是酱爆后,肉肉都会缩到壳中,很难取的;二是不新鲜,不鲜活,吃过很容易成为WC的常客哟。
3.热锅凉油,先把姜片、八角炒一下,再加入辣椒面、芝麻炒爆香。
4.倒入洗净的海螺丝,这个时候,动作一定要快,大火的爆炒哟。如果,时间长了或是锅的热量不够的话,海螺丝的肉肉,都会躲到壳中,很难取出的哟。
5.再加些适量豆瓣酱,炒之。
6.安全关火后,倒入事先切好的葱丝、辣椒丁,扒拉扒拉一下,出锅装盘即可。
小贴士
TIPS:如果,讲究些,可以调个豆瓣酱+甜面酱的混合体炒之,味道会更给力。