用料

　　茄子750g

　　油适量

　　盐适量

　　生抽适量

　　大蒜1头

　　洋葱2片

　　小红尖辣椒2个

　　料酒适量

　　烤茄子的做法步骤

　　1.将茄子从中间对半切，然后在茄子肉上切出3-5cm的菱形花刀即可

　　2.用锡箔纸四周折出2cm的边（以免汤汁流出）将改刀好的茄子摆放在里面即可

　　3.将摆放好的茄子刷上油（刷油前可撒少量的清水）烤箱预热，即可把茄子放入170度烤制20分钟，此时开始准备酱料

　　4.将紫洋葱和打算分别切莫备用（洋葱放入冰箱里冷藏后再切不会辣到泪流满面，大蒜用刀拍过再切不容易跳的到处都是）别忘记还有两个小红尖椒，不喜欢吃辣的朋友可以不放

　　5.在切好的配料末中，放入50ML的油，少许盐和生抽，料酒适量即可

　　6.将烤制20分钟的茄子上均匀的撒上酱料，汁水就会渗入之前改刀的缝隙中，起到入味的作用

　　7.再讲其放入烤箱内烤制15分钟

　　8.取出再撒上一层孜然粉，继续放入烤制10分钟即可

　　9.装盘上菜

　　小贴士

　　要想烤制的茄子更软嫩，那就要将茄子包裹在锡箔纸内烤制，防止水分的蒸发