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爆炒腰花的做法

用料
猪腰子300g
洋葱200g
青椒2个
1小块
5g
3粒
料酒20ml
生抽15ml
白糖6g
3g
色拉油20g
 
爆炒腰花的做法步骤

   1.猪腰洗净用刀片去肾盂(即骚筋)。

   2.片好后切成花刀。

   3.再倒入料酒抓匀,腌制5分钟。

   4.锅置火上加水烧开,放入腰花汆烫2至3秒钟,迅速捞出控去水分待用。

   5.捞出的腰花控去水分置盘中待用。

   6.洋葱洗净切块待用。

   7.把生抽、白糖、料酒、盐放入碗内调匀待用。

   8.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。

   9.锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。

   10.然后倒入腰花翻炒均匀。

   11.翻炒约1至2分钟后加入洋葱翻匀。

   12.当洋葱略有变色时放入青椒翻炒。

   13.然后加入调兑好的调料汁,翻匀略炒1至2分钟即可出锅。

小贴士

   1)汆烫腰花时速度要快,以免烫老。
2)整道菜的过程都要求尽量做到快速翻炒。

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