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日式猪排盖饭的做法

用料
猪里脊100g
米饭200g
鸡蛋适量
小葱适量
海苔适量
生抽适量
米酒适量
味醂适量
面包糠适量
洋葱适量
日式猪排盖饭的做法步骤
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   1.猪里脊切大约1-2厘米厚度的肉片。(没有肉锤,可以用刀背拍松)

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   2.用肉锤轻轻锤松,拍薄。

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   3.撒上黑胡椒。

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   4.撒少许盐腌渍。

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   5.将肉片裹淀粉。

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   6.将肉片放在一个鸡蛋的碗中,裹蛋液。

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   7.将裹过蛋液的肉片放在面包糠中,裹满面包糠。

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   8.平底锅放油,将其放入煎至两面金黄。

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   9.将其捞出,控干油。将猪排切块。

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   10.洋葱切丝,放入锅内。

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   11.生抽3勺,清酒(米酒)3勺,味醂2勺,调成酱汁。

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   12.酱汁倒入锅内。熬煮至洋葱变软,入味。

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   13.将猪排放入,熬煮至猪排入味。

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   14.汤汁粘稠至几乎没有,将蛋液倒入。

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   15.加热30秒左右,关火,放入小葱焖5分钟。

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   16.碗内盛饭。

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   17.将猪排拖入碗内,盖在饭上,撒上海苔丝。

小贴士

   1、猪里脊切厚点,用肉锤慢慢敲薄,敲大,更容易入味。

2、肉锤敲打过,所以容易入味,肉片稍腌即可,不用非要过夜。

3、味醂是日本料理中的调味料,是以米为主原料、加上米曲、添加糖、盐等的发酵调味料。基本上就是调味米酒,有点甜味,颜色是淡黄的。手边没味醂时,可用米酒加点红糖代替。

4、酱汁一定要熬煮至很少,倒入蛋液,所剩无几,不然汤汁过多,就成了泡饭了。

5、蛋液倒入,焖至熟,口感鲜嫩。

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