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清蒸武昌鱼的做法

用料
武昌鱼600g
适量
适量
蒸鱼豉油20ml
5g
白酒5ml
花椒5粒
剁椒适量
食用油适量
 
清蒸武昌鱼的做法步骤
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   1.将武昌鱼去膛去鳞洗净。

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   2.在鱼身上打上花刀。用精盐、白酒抹在鱼身上腌制入味

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   3.将一部分葱姜切片。

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   4.另一部切成丝备用。

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   5.把葱姜片放入鱼身和膛里腌制10分钟。

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   6.蒸锅放入水烧开。放入鱼,大火蒸制7分钟,关火虚蒸5分钟。

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   7.把鱼取出倒掉汤汁加入葱姜丝和蒸鱼豉油。

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   8.炒锅放油烧热加入花椒炸香。

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   9.鱼身放入少量的剁椒,把热油泼在鱼上即可。

小贴士

   水开入鱼,要保持旺火满气,蒸至鱼眼凸出为好;

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