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无花果焦糖派的家常做法

    最近对无花果非常着迷,倒不是有多喜欢吃,就是觉得上镜拍照那效果简直是一流,太漂亮了,尤其是对于做甜品,随意放上几瓣显得食物特别精美。

    北方真是没有卖这个的,还好可以网购,先前选了一家,结果等了半个月都没给发货,无奈换了一家,几天就收到了。

    非常喜欢这款4寸迷你派盘的外形,不仅质感和做工一流,关键是比较可爱,尺寸显得精致,适合我这种喜欢小配方的人,因为家里人不爱吃甜食,不敢多做。学厨的模具最大的亮点与实用,就是脱模方面做得特别好,完全不用考虑脱模问题,出炉后放凉些,模具与饼皮之间就会自动分离,模具干净的都不用清洗地,真是好用到爆!

无花果焦糖派

    甜美靓丽的无花果焦糖派

    饼皮配方:低粉80克,蛋液10克,黄油30克,糖20克。

    馅料配方:奶油奶酪30克,糖10克,蛋液30克。

    顶料配方:无花果40克,糖25克,水5克。

    所用模具:4寸长方形派盘

    份量:2个

    无花果焦糖派的做法

    1.黄油软化后,加入糖。打发均匀后,加入蛋液。

    2.搅拌均匀后,筛入低粉。

    3.揉成团后,放入冰箱冷藏一小时。

无花果焦糖派步骤1-3

    4.把派皮擀开,盖到模具上,去掉多余的部分,稍做整形,使派皮与模具服帖。然后用叉子叉上眼洞。

    5.烤箱预热后,把派皮放入,170度烤10分钟,取出在四周刷一层蛋液,继续放回去烤3分钟使之上色。

    6.奶油奶酪软化后,加入糖打发,分次加入蛋液搅拌均匀。

无花果焦糖派步骤4-6

    7.把馅倒入派皮中,150度烤20分钟使之凝固。

    8.出炉后,等派晾凉些,将无花果切开摆上。

    9.糖加水,加热至变成焦糖色,淋到无花果上。

无花果焦糖派步骤7-9

    美食小贴士

    1.要想使成品好看,整形很重要,一定要按照模具的形状,将派皮完全覆盖。

    2.别忘记用叉子叉上小眼,这样派皮在烘烤中不会鼓起。

无花果焦糖派的做法

    3.派皮表面也可以不刷蛋液,但边缘刷过蛋液会,上色会很好看。

    4.焦糖淋完后,冷掉的焦糖可以拉出丝哦,多拉几层会让整体更漂亮。

    无花果的营养价值

    无花果别名文光果、奶浆果、晶仙果、蜜果、优昙钵、映日果、天生子、隐花果、挣桃,为桑科植物无花果的果实。花托肥大成果实,其内生有许多小花,不易看见,因此称无花果。原产阿拉伯南部,后传入叙利亚、土耳其等地

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