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清蒸金鲳鱼

  我家吃鱼不算多,因为五个成员中,就有两个不爱吃淡水鱼的,所以,平时不常烧鱼。偶尔烧鱼了,也仅仅是烧带鱼,熏鱼、小黄鱼等这种,鲫鱼、黑鱼等淡水鱼在我家餐桌上还真不常见。

  今年过年时,家里亲戚特意送来一箱金鲳鱼,据说,年前这鱼都卖到了近百元一斤,即使这样,还非常抢手。我烧鱼没有经验,之前偶尔做过一次酸菜鱼、小黄鱼等,金鲳鱼还真没碰过,之前买的蒸鱼豉油也至今没有开瓶呢。拿到金鲳鱼,第一条我尝试了红烧的做法,总体而言,刺少肉质细嫩,很适合食用,这次,我打算蒸蒸看,因为还从来没有做过蒸鱼呢。

  取鱼,解冻,剖肚去肠,洗净,腌制,我看着正在腌制的鱼,再看看手里的蒸鱼豉油,希望自己能做出一盘美味的清蒸金鲳鱼。

清蒸金鲳鱼

  清蒸金鲳鱼

  原料:金鲳鱼一条,蒸鱼豉油、料酒、盐、葱姜、植物油。

  清蒸金鲳鱼的做法

  1、冷冻金鲳鱼解冻、剖肚洗净,用适量盐揉搓鱼表面,先腌制半小时左右。

  2、鱼盘子中倒入少许料酒,铺上薄薄的一层葱姜丝。

清蒸金鲳鱼步骤1-2

  3、腌制好的鱼码在葱姜丝上,上面淋少许料酒,上面再摆上葱姜丝。

  4、蒸锅中装入适量凉水,摆入鱼盘,大火蒸20分钟。

清蒸金鲳鱼步骤3-4

  5、开锅淋入蒸鱼豉油后,焖2分钟左右,取出鱼盘。

  6、取另外一只干净锅,烧热油,油冒烟后,滋滋滋的浇在鱼表面即可上桌。

清蒸金鲳鱼步骤5-6

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