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番茄鱼片

  • 用料

  • 草鱼鱼肉500g

  • 西红柿300g

  • 适量

  • 2g

  • 5g

  • 胡椒粉1g

  • 黄酒10g


  • 番茄鱼片的做法步骤

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      1.草鱼宰杀后头部下面横切一刀,从鱼皮中间的部位轻轻的挑出来腥线,这样做出来鱼就不会有草腥味。

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      2.沿鱼骨处片切下来

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      3.切下来一片鱼肉

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      4.再顺着鱼刺的方向把刺片切下来

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      5.斜刀切成4--5毫米厚的片

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      6.片好鱼片中加盐、胡椒粉,姜丝,黄酒

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      7.抓拌均匀腌制5分钟

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      8.撒上一层干淀粉拌均匀

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      9.油温7成热入锅炸

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      10.炸至金黄色捞出备用

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      11.西红柿去皮

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      12.果肉放入料理机搅拌成糊

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      13.锅中放少量油,姜末、蒜末、洋葱末入锅炒香

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      14.加入西红柿汁煮3--5分钟,把汁煮到浓稠

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      15.放入炸好的鱼片

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      16.翻一下,让鱼片煨上一分钟即可出锅。

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      17.装盘后撒上一点青椒碎配色

  • 小贴士

  •   炸鱼片时不要急于翻动,要等其定型再动,以免弄烂鱼片。如果想更清淡,鱼片可以不用炸,番茄汁做的多一些,直接把腌好的鱼片放入番茄汁中煮熟。

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