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糖炒板栗的家常做法

    栗子产生的能量较高,是属于坚果类,所含的淀粉是很高的。据调查干栗子的碳水化合物达到77%,鲜栗子有40%之多,是马铃薯的2.4倍;栗子当中的蛋白质含量是4%~5%,虽然不如花生、核桃多,但是也比煮熟后的米饭要高。鲜栗子所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿要多,更是苹果的十多倍!

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    栗子所含的矿物质也很全面,有钾、镁、铁、锌、锰等含量比苹果、梨等普通水果高得多,尤其是含钾突出,比号称富含钾的苹果还高4倍。

    栗子的营养保健价值虽然很高,但也需要食用得法。最好在两餐之间把栗子当成零食,或做在饭菜里吃,而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多,饭后吃容易摄入过多的热量,不利于保持体重。

(图)糖炒板栗

    糖炒板栗

    原料:栗子500g,粗盐400g,糖100g。

    糖炒板栗的做法

    1.用剪刀顺着栗子的纹理剪开栗子(深度要剪破栗子的壳和连着壳的膜,前几个可以用手掰掰看能不能看到栗肉以掌握剪的深度)

    2.在水里泡30min后用厨房纸沥干水分

    3.在锅里铺上粗盐,中火炒热后加入栗子(栗子一放进去时会沾上粗盐粒,是因为还有水分)

糖炒板栗步骤1-3

    4.不断翻炒到盐粒不沾栗子壳,而且剪的口子逐渐打开(这个过程10-15min)

    5.继续炒到口子打开到更大,跟外面卖的开口差不多(这个过程10-15min)

    6.这时火关小,然后加入糖,快速翻炒,当糖出现焦化变黑后关火焖20min,将栗子捞出后即可食用

糖炒板栗步骤4-6

    美食小贴士

    1.剪栗子的时候要小心,顺着纹路会好剪很多

    2.炒栗子时要不断的翻炒才能使栗子都均匀受热

糖炒板栗的做法

    3.要把栗子口炒开了后才能加入糖;加入糖之后,焦化的速度很快,所以要小火加热,同时快速翻炒

    4.关于“糖炒板栗”这个名字,是因为外面的黑砂炒热后会倒入糖浆继而翻炒板栗;在家里做就把黑砂换成了粗盐。

    做菜网网站小提示

    板栗和鸡肉或薏米能一起吃:补肾虚、益脾胃、利湿止泻的功效,还具有抗癌的功效

    杏仁和板栗不能一起吃:同食会产生对身体有害的物质。

    板栗的功效与作用

    板栗为壳斗科栗属多年生落叶乔木植物栗的种仁。中国是板栗的原产地和主产国,西安半坡遗址中发掘的大量炭化栗实,证明远在6000年前栗实就作为食物被利用。

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