因为从小是在海边长大，鱼虾对我来说天天见面，不仅能看到海水里蠕动的章鱼，而且能看到鱼在网里跳动的场景。家里天天有鱼，妈妈就变着花样做给我们吃，从此我也就跟着学会了不少菜。冬天是吃白罗卜的季节，不管炖汤还是炒片都是鲜甜口感，因此加在鱼中也是别样好吃。

    主料

    带鱼1条  白萝卜1个  葱2根  姜1块  蒜3瓣

    辅料

    料酒1勺  生抽酱油1勺  老抽1小勺  白糖5克  米醋5毫升  盐3克

    罗卜丝烧带鱼的做法

    1.带鱼买回时让卖家先处理下鱼肠及鱼鳃

    2.鱼肚里的一层黑膜一定要清理干净，它会让鱼口感发苦的

    3.姜蒜切片，罗卜切粗丝，带鱼表面可以刮去银鳞，（我们老家都不刮的）

    4.锅加热后放油，油温有点热了下姜蒜煸出香味

    5.再放下带鱼先一面煎黄

    6.再翻个面煎，先淋入生抽，再老抽，一边小心用铲子翻动，不然鱼易粘锅上焦了

    7.再淋入料酒及米醋及少量的白糖，再放入盐和适量水，大概与鱼平面差不多

    8.表面撒上罗卜丝，盖上焖烧到水开转小火2分钟左右

    9.水量少了打开盖子，用铲子将鱼汤浇在罗卜丝上，让罗卜丝吸收鱼汤的鲜味

    10.再焖烧2分钟左右，水份少了，撒入切好的葱段（在焖烧时可以切葱）或者蒜苗都不错

    烹饪技巧

    鱼主要怕烧的腥味重，其实在清洗时很重要，一定要清洗干净。 用生姜，大蒜及加了米醋就是为了去腥味。 在煎鱼可以用不粘的平底锅，这样不易煎破。 盐可以少放，之后不够再添点。 味精尽量不放。

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