都说清明要吃青团,没这印象。据说,青团是用艾蒿/艾青和面。也不知道这俩是不是同一种草,没见有卖,也不认识。看着电视里说得闹热,忍不住也想要做几个青团。有现成的黑芝麻馅,只找不到和面的草。眼咕噜一转,干脆用茼蒿,反正都是蒿。要连茼蒿也找不着,就只能用绿油油的的菠菜了,图个绿色儿。运气不错,买到茼蒿。其实吧,还真不知道青团到底怎么做。自编自导,把茼蒿焯水,打成菜泥,揉进面里。揉的面团看起来挺翠的,没想到蒸出来墨绿墨绿的,真是神了。。。
黑芝麻青团用料工具
主料:糯米粉(140克)茼蒿(250克)黑芝麻馅(120克)辅料水(适量)
厨具: 蒸锅分类常见菜式小吃清明节日习俗甜味蒸一小时简单难度
黑芝麻青团的做法:
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/qaazuodijls.jpg)
1.用料
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/y32wfbjnio0.jpg)
2.茼蒿洗净沥干水分
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/0ym1opw2jfm.jpg)
3.放入沸水锅中焯熟
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/w3dkrik2g40.jpg)
4.捞出,控水
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/1a4h3ikblrc.jpg)
5.切碎后放入料理机中,加少许水搅打
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/xuf4bylz5h0.jpg)
6.成细腻的菜泥,倒出
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/c1vm5g1gzvm.jpg)
7.取130克菜泥倒入糯米粉中
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/ntc350pqvhv.jpg)
8.揉成均匀面团
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/cwxoyj0uymr.jpg)
9.分成9等分
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/wdkvnfbdcdw.jpg)
10.按出小窝
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/idtow5okqbi.jpg)
11.放入13克馅料
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/2q4gs1nkjrb.jpg)
12.包起,搓圆
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/ey0orrnyuxc.jpg)
13.摆放在铺有菜叶的蒸屉上
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/qf4p00ra3rt.jpg)
14.放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
![黑芝麻青团](/d/file/bigpic/2016/04/03/q3uh4ksrb14.jpg)
15.熟透,熄火,揭盖
![黑芝麻青团](/d/file/titlepic/2016/04/03/es2itqxrke0.jpg)
16.装盘食用
小窍门:
菜泥用量需根据菜泥稀稠程度酌情调整,最好少量多次添加,以防一次性加入太多。青团的馅料可以根据自己喜好变换不同口味。蒸制时间需根据青团大小及多少酌情调整。
点击查看更多:青团的做法大全