- 用料
- 羊肉500g
- 带骨羊肉500g
- 白胡椒适量
- 盐适量
- 青蒜适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 草果适量
- 草寇适量
- 葱适量
- 姜适量
- 蒙山羊肉汤的做法步骤
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1.准备好羊肉和带骨肉。
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2.羊肉要用清水泡至12小时以上,中途要换水。
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3.青蒜洗净,切成末备用。
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4.用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。
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5.泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水,烧开,撇去血沫。
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6.加入调料包。
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7.大火烧开,转小火煮至3-4小时,至汤汁乳白。
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8.将羊肉切成片装入碗中。
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9.取出羊肉和羊骨上的肉,切成片。
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10.倒入汤汁,加入盐和胡椒调味。
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11.撒上青蒜末即可。
- 小贴士
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一定要把羊肉的血水泡出再进行煮至,煮至过程一定要保持滚沸状态,否则熬出的肉汤清淡不乳白。