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银鱼蛋羹的做法

用料
鸡蛋一枚
银鱼少许
银鱼蛋羹的做法步骤

   1.鸡蛋打入适合的容器,加少许盐,用手动打蛋器打散。至鸡蛋稍变浅黄色。

   2.加入和鸡蛋液一样多的冷水,再次打均匀。将洗净的银鱼干放入蛋液中。

   3.蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞。

   4.将碗放入有水的锅中,隔水蒸7--8分钟。

   5.出锅后滴少许香油,即可。

小贴士

   1.蛋和水一定要一比一,将蛋液打至淡黄色也可。

2.一定要加保鲜薄膜,并扎小眼儿。以防水蒸气滴入鸡蛋中,形成积水。

3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹变老。

4.没有银鱼可以不放。放入银鱼的话,盐要少放。

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