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盐菜煨茄条的家常做法

    米饭伴侣,值得回味【盐菜煨茄条

    食材:瓶装盐菜、茄子、蒜瓣、红辣椒;

盐菜煨茄条

    盐菜煨茄条的做法

    1、茄子去蒂洗净,切长条,用适量盐(比平常炒菜的盐要稍微多一点)腌制入味二十分钟以上;将析出的汁水倒掉,并攥干茄子里的水份;

盐菜煨茄条步骤1-2

    2、蒜瓣切碎末;红辣椒剁碎;备好1-2勺瓶装盐菜;

    3、坐锅热油,下入蒜末、红椒碎,小火煸香;下入茄条,煎至表皮微黄;下入1-2勺瓶装盐菜,搅拌均匀,加一点温水或高汤,小火煨至汤汁基本收干,撒一点白糖提鲜,即可起锅装盘。

盐菜煨茄条步骤3

    美食小贴士

    1、茄子用盐先腌制出水,炒的时候不“吃油”;

    2、加入盐菜后,盐菜偏干,容易在锅里跳舞,要加一点清水“润锅”;

盐菜煨茄条的做法

    3、盐菜也可以换成剁辣椒、豆瓣酱等。

    中医理论认为,茄子味甘性凉,有清热解毒、活血、止痛、利尿、消肿等功效,可治寒热。故民间有谚语:吃了十月茄,饿死郎中爷。

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