在炎热的夏天，凉拌菜从众多的菜肴之中跻身出来，获得了好吃嘴们的青睐，因为凉拌菜做法简单，而且吃起来非常的凉爽，加入了各种各样丰富的调味品的搅拌，味道比起一般的炒菜还要更加可口，无论是怎样的食物，只需要将其煮熟，甚是一些菜，只需要清洗干净就可以加上调料食用，非常方便，下面咱们就来学习一道简单的凉拌茄子。

　　食材明细：

　　主料：茄子，香菜，大蒜，辣椒;

　　辅料：酱油，香醋，食盐，鸡精，芝麻油，辣椒油等;

　　制作步骤：

　　1.茄子去头去尾，清洗干净之后直接放在蒸锅中用大火蒸熟;

　　2.准备好凉拌的调料，辣椒切成圆圈，大蒜剁成蒜泥，香菜切成细末，准备适量的香醋，酱油，食盐，芝麻油，辣椒油和鸡精搅拌均匀备用;

　　3.将茄子蒸熟，直至用筷子能够轻轻插进去即可;

　　4.茄子取出，将其撕成两半放在盘子里放凉，然后再撕成长条;

　　5.装有茄子的盘子里撒上香菜末，辣椒圈和蒜末，再把制作好的凉拌汁淋在上面，搅拌均匀即可食用。

　　小贴士：

　　制作凉拌菜有一点必须要注意的，就是所使用的食物一定要是新鲜的，所使用的器皿一定得用开水烫一下，这样才能保证在夏天吃凉拌类菜肴不会对肠胃造成刺激，从而影响身体健康，凉拌菜尽量切成均匀的大小，这样才能充分的吸收凉拌调料，另外，一定要把茄子蒸熟，蒜是茄子必不可少的搭档，因为大蒜可以起到解毒的作用，可以基本上将茄子中可能含有的病菌去除干净，做出一道满足自己口味的凉拌菜。