这道凉拌菜是用应季的大白菜和杏鲍菇一起。保持了白菜和杏鲍菇的白颜色，添加了白醋、糖、美极鲜、花椒油。花椒油是这道菜不可或缺的一味调料。也是这道菜的点睛之笔。

    杏鲍菇拌白菜心用料工具

    主料：杏鲍菇(100克)白菜心(60克)辅料红辣椒(8克) 花椒油(适量) 白醋(2汤匙)糖(3克)盐(2克)美极鲜(适量)
    厨具： 煮锅分类凉菜家常菜酸甜拌廿分钟普通难度

    杏鲍菇拌白菜心的做法:

    

    1.准备材料。

    

    2.将杏鲍菇清洗干净，用手撕成条。

    

    3.白菜心切丝。

    

    4.将白菜丝放入碗里，加少许盐腌制。

    

    5.锅中加水焯烫杏鲍菇。

    

    6.经过腌制的白菜心挤干水分备用。

    

    7.焯好的杏鲍菇捞出晾凉挤干水分。

    

    8.取一只空碗加白醋2汤匙、盐、糖、少许美极鲜，将红辣椒切小段加入搅拌均匀。

    

    9.将调好的碗汁倒入白菜心、杏鲍菇上加花椒油适量搅拌均匀即可。

    小窍门：

    1、白菜心先腌一下比较入味。2、焯好的杏鲍菇一定挤干水分，才能更好的吸收汤汁味。3、杏鲍菇一定要手撕不要用刀切。4、花椒油一定不能少，可根据个人喜好添加。