很多的人为了生计，不得不背井离乡，一个人漂流在异地，一个人的时候，没有心情也没有精力来给自己做上一道丰富的大餐，一碗面就足以解决，有时候一个人吃饭的时候，的确是没有什么胃口，相信很多人都一样，面类中最受欢迎也是最家常的就是青菜鸡蛋面，一碗简单的面条，加上鸡蛋和青菜作点缀，不仅营养而且美味，更因为它的制作方法简单，所以才受到大家如此的喜爱。

　　做好一碗青菜鸡蛋面需要用到的食材除了面条，鸡蛋和青菜这三种主料之外，为了味道的丰富，还用到了蒸鱼豉油，食盐，香醋，胡椒粉，剁椒和香油等，将这些食材都准备好了之后就可以开始动手操作了。首先把调料准备好，在一个较大的碗里加入适量的蒸鱼豉油，食盐，香醋，香油和胡椒粉，搅拌均匀制成料汁备用，锅中适量的清水烧开，改成小火，打入一个鸡蛋，煮熟后捞出备用。再次改成大火，水烧开后把面条放进去煮，煮至8成熟后将青菜放进去，做好的料汁里面加入少许的面汤，直至面条和青菜都煮熟之后将其捞出盛在装有料汁的碗里，再把煮好的鸡蛋放在面上，加入切好的剁椒，搅拌均匀即可食用。

　　很多人在煮鸡蛋的时候都容易将鸡蛋煮烂，这主要是因为火太大了，煮鸡蛋最好是温水的时候下锅，或者水烧开后改成小火，将鸡蛋打进锅里，这样才能煮出成型的鸡蛋。青菜鸡蛋面的特色在于虽然看似只用到了青菜和鸡蛋这些简单的食材，但正是在清淡之中品味中生活得味道，偶尔一点其他配菜的点缀，犹如生活中出现的小惊喜，带给人满心的愉悦。

　　这道青菜鸡蛋面里加入了油菜，香菜和枸杞子，锅中适量的清水里加浓汤宝，再把切好的姜丝放在里面，用大火煮开，烧开后打入一个鸡蛋，改成小火，煮成荷包蛋，盛出，再将面条放进去煮，煮至快熟的时候把青菜和枸杞子放下去一同煮，最后加一点食盐调味就可以了。现在市面上有售的很多面条，在制作的时候融入了蔬菜汁或者果汁，各种颜色，看上去非常美丽，吃起来不仅增添了营养，在口感上也比一般的面条更好，所以平时吃惯了一般的青菜鸡蛋面的，不妨给自己的生活制造一点小乐趣。