油面筋是无锡的传统美食。据说，每个无锡人回家后总会拿着一大袋的油面筋作为土特产回到城市。，在合家团聚烧上一碗肉酿油面筋，取义团团圆圆，以成为无锡的民间习俗。相传，油面筋是最早是尼姑庵里的一位师太油炸出来的，所以油面筋属于素食食物，常用于做多种菜肴的配料，而家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。今时今日，油面筋已经走出无锡，走上了全国人民的餐桌。

油面筋的做法大全

以油面筋为原材料的菜式很多。油面筋富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，是一种老少咸宜的食物，一年四季都能吃。下面我们让我们看看油面筋都有哪些做法吧！

独面筋

原料：油面筋20个，大蒜3瓣，大葱1段

调料：酱油3大匙，蚝油1大匙，糖、盐各1小匙

做法：

1、 将油面筋划一个小口，在温水中泡20分钟。

2、 葱切成葱花，大蒜切瓣备用。

3、 油温六成热时，下入蒜片和葱花爆香。

4、 将泡好的面筋倒入锅中，一同再把泡面筋的水倒入少许。盖上锅盖，小火焖2分钟。

5、 倒入酱油、蚝油、盐、糖，并翻炒均匀。

6、 大火收汁即可出锅。

肉酿油面筋

食材：油面筋，猪肉馅，葱姜末

调料：醋，红糖，老抽，黄酒，五香粉，水淀粉

做法：

1、 肉馅中加入姜末，白糖1克，盐、五香粉和黄酒。

2、 充分搅拌均匀，让肉馅有粘性。

3、 用筷子把油面筋扎一个孔，然后转动筷子 ，尽量把油面筋里面压成空心。但要注意不要弄破。

4、 把肉馅填塞到油面筋里面，填满馅，否则面筋做好不够饱满。

5、 塞好肉馅后，放蒸锅蒸15分钟。

6、 蒸好的盘中有汤汁，把这个汤汁倒入炒锅中，再加入醋和4克的糖，并用水淀粉勾芡。

7、 把蒸好的油面筋倒入，滚满芡汁，稍等片刻即可出锅。

丝瓜油面筋：

食材：丝瓜、油面筋、胡萝卜

调料：姜，蒜，干辣椒，盐，高汤

做法：

1、 丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片，辣椒姜切丝，蒜拍碎。

2、 锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

3、 放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

4、 放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可。

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