- 用料
- 高筋面粉150g
- 酵母2g
- 盐1.5g
- 细砂糖12g
- 牛奶95g
- 黄油15g
- 抹茶粉2/3小勺
- 棋格吐司的做法步骤
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1.所有材料除了黄油之外,全部放到搅拌桶内
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2.用后油法揉至可拉出大片薄,破裂处呈圆滑状
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3.取一半面团,加入兑了少许水的抹茶粉揉匀
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4.分别放在温暖的地方进行基础发酵
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5.基础发酵结束,将面团分割成35克/个,滚圆松驰15分钟
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6.松驰后的面团再次压扁排气后滚圆,颜色错开排入模具中
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7.放温暖湿润处进行最后发酵
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8.发至9分满,盖好盒盖。
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9.烤箱180度预热,烤箱中下层25分钟,烤好后立即震模脱模。
- 小贴士
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在第8步,二发时,由于分心了,导致二发过头,直接出来了个大蘑菇,好在最后的成品不会有影响,盖上盖子之后就看不出来了。