蛋卷是中国一种非常有名的特色小吃，根据加入的食材和所用的配料不同，可以做出各种各样独具特色的蛋卷来，今天主要介绍紫菜肉松蛋卷，用到了紫菜和肉松两种食物当材料，不仅美味，而且营养丰富，如果家里来客人或者是邀请朋友在家来玩，则可以选择做上一道紫菜肉松蛋卷用来招待客人，相信一定会对你的手艺刮目相看的。

　　紫菜肉松蛋卷的做法：

　　食材明细：低筋面粉，可可粉，鸡蛋，色拉油，食盐，细砂糖，沙律酱，紫菜肉松等各适量;

　　1.鸡蛋将蛋清和蛋黄分离开来，低筋面粉用筛网过滤一遍，蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀，直至看不到砂糖的颗粒之后就用电动打蛋器使劲搅拌;

　　2.加入适量的清水和过滤之后的面粉，色拉油一起搅拌，搅拌均匀之后蛋糊备用;

　　3.取少许蛋黄糊在碗里，加入可可粉，搅拌均匀，制成可可蛋液备用;

　　4.接下来是处理蛋白，把所有的蛋白都打至起泡，加入适量的砂糖，用打蛋器迅速搅拌，第二次加砂糖，再次搅拌，直至蛋白发硬之后即可;

　　5.取适量的蛋白在做好的可可蛋糊里面，搅拌均匀，装在裱花袋里面，挤出好看的形状，放在烤箱中烤熟，约半个小时就可以了;

　　6.一张差不多大小的保鲜膜铺在案板上，再把蛋糕取出，抹上沙律酱，再铺上紫菜肉松，像做寿司一样卷起来，放在冰箱中冷藏一段时间，使其定型，然后取出来切成厚片即可。

　　做好紫菜肉松蛋卷最重要的就是打蛋白和蛋黄，一定要彻底搅拌均匀，这样做出来的蛋卷吃起来才会更加蓬松细滑，口感更好，烤出来的蛋糕不容易裂开，比较容易成型。至于烤蛋糕的温度，根据自己的情况而定，因为烤箱质量的不同和当地气候不同，都会有所偏差，一般来说半个小时左右就比较合适了。

　　紫菜肉松蛋卷最早起源于澳门，是澳门一家叫做礼记饼家创始的，距今已经有上百年历史，非常具有当地特色的一道小吃，受到世界人民的欢迎，最正宗的紫菜肉松蛋卷做法还是得数礼记饼家，他们独有的配料，精致的做工，做出来的紫菜肉松蛋卷跟我们平常在家用烤箱做出来的还是有所区别的，虽然没有他们的香，但是总体上来说只要按照上面的步骤制作，还是能做出美味的紫菜肉松蛋卷来。