冬季食补,少不了主食饺子,这款饺子是角瓜馅的。角瓜也叫西葫芦。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。所以向大家推荐这道主食:
蒸饺用料工具
主料:面粉(750克)温水(380克)辅料猪肉馅(250克) 洋葱(1个)盐(1小勺) 五香粉(2.5克)浓汤宝(1块)角瓜(1个)
厨具: 蒸锅分类饺子主食咸鲜蒸一小时普通难度
蒸饺的做法:
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/40yxugmazpu.jpg)
1.将角瓜用擦板擦丝,然后用少许盐腌制,腌出水分,将多余的水分挤净,待用
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/roqk1bxb3yi.jpg)
2.将浓汤宝放入锅中,加少许水将其融化,备用
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/khj5amnlj31.jpg)
3.将肉馅放入拌匀
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/shlm4b0kbnu.jpg)
4.将角瓜丝,洋葱,盐,五香粉一起拌匀
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/g4oz4xscotp.jpg)
5.将面粉(按一斤面半斤水的比例) 开水大约80度的水烫好和成面团,醒面30分钟(北方此时很冷)
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/rllcgt3latm.jpg)
6.搓条
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/3quyu5vdxlm.jpg)
7.下剂子
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/ovnzlvh1qr5.jpg)
8.擀皮
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/yrjhl1kghfh.jpg)
9.包馅
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/xwvxu0gj5zw.jpg)
10.成型
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/xkp1cyisyi3.jpg)
11.蒸锅上汽蒸12分钟就成熟了
![蒸饺](/d/file/bigpic/2016/04/03/m0hv2wzc1n0.jpg)
12.成品
小窍门:
角瓜特别容易出水,所以要用盐腌制一下,挤净。80度的水温,一般就是做开水,水有响声的时候,称为“响水”,此时和面温度正好,不要开水和面。