终于放假了，一大早的脑海里就波涛汹涌。期待已久的蔓越莓饼干，今天一定要把你拿下。动起来，COMEON !

    蔓越莓红枣饼干用料工具

    主料：低筋面粉(245g)黄油(115g)蔓越莓干(40g)辅料 鸡蛋(20g) 糖粉(40g) 红枣(适量)
    厨具： 电烤箱分类烘焙甜味烘焙半小时普通难度

    蔓越莓红枣饼干的做法:

    

    1.枣提前用热水煮一会儿（去掉苦味），去核切碎。

    

    2.黄油软化。（可以隔水加热。不必害怕加热过度，如果成液态，放入冰箱内一会儿，它又成固态的了。神奇吧！）这是软化好的黄油。很丝滑。

    

    3.加入糖粉40g。（没有糖粉的话，可以加入平时用的白糖）

    

    4.把20g全蛋液加入黄油中。

    

    5.倒入蔓越莓干。（蔓越莓最好先用水泡软，再切碎，否则最后的饼干坯不好切)

    

    6.筛入低筋面粉。

    

    7.搅拌均匀成面团。将面团整形成宽约6CM，高约3CM的长方体。放入冰箱冷冻1个小时。（不要冻得时间过长，至少40分钟。）

    

    8.冻硬的长方形面团。切成约0.8CM的薄片。（蔓越莓干切碎会使饼干坯更容易切，刀也要快，采用拉锯式切法。）

    

    9.提前预热好烤箱，160度10分钟。上下火约20分钟烤至表面微黄即可。（这款饼干不要上色很深，所以温度不能太高。）

    小窍门：

    1、操作简单，不用打发黄油。这个是我借鉴了君之的方子。有人说，君之的方子糖偏多，不喜甜的朋友可以减至20g。2、蔓越莓干可用葡萄干或其他果干代替。3、冷冻时间要适中。