煮牛肉的时候还剩了一锅子的牛肉汤,用来煲汤呀或者煮面都是特别棒的,所以今天做了牛肉汤面,浓浓的牛肉汤配上牛肉块儿,日子太美~
牛肉汤面用料工具
主料:面条(200g)豆腐(50g)油菜(2棵)白菜(15g)紫菜(10g)卤牛肉(20g)牛腱子肉(20g)西红柿(1个)山药(10g)洋葱(10g)辅料 橄榄油(2g)食盐(2g) 芝麻油(1g) 辣椒油(1g)干辣椒(2个) 黑胡椒(1g)老抽(2ml)白芝麻(2g) 大葱(1小段)牛肉汤(20g)
厨具: 平底锅、煮锅分类面条面食主食咸鲜煮十分钟简单难度
牛肉汤面的做法:
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/nvbk0raxike.jpg)
1.盆中放清水,放入1g的食盐,放入豆腐,浸泡半个小时。(这样是为了去除豆腥味儿)。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/522gy1jq12d.jpg)
2.泡好的豆腐、山药、卤牛肉和牛腱子切成薄片,白菜、洋葱切条,西红柿切小块儿,油菜摘洗干净,干辣椒洗净,紫菜撕成小块儿,大葱切葱花。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/nd2m1sqlcv2.jpg)
3.锅中倒入少许的橄榄油。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/fiv3yip4guf.jpg)
4.放入豆腐片小火慢煎。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/z0z4fc5bkio.jpg)
5.煎至两面金黄即可。(煎豆腐是为了豆腐口感更好,而且不容易散。)。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/2blok5kzlu1.jpg)
6.另拿一个锅,加入少许的清水,大火煮开。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/1k3uu5fkkly.jpg)
7.煮开以后,放入西红柿和山药,煮2分钟。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/htesdaw4z4m.jpg)
8.放入洋葱。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/uz1u1hlw01q.jpg)
9.锅开以后,放入两勺牛肉汤,继续煮。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/jtux44st1zb.jpg)
10.锅开以后,放入面条。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/u1di4gitalj.jpg)
11.面条快软的时候,放入白菜和油菜。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/mslawbvrajp.jpg)
12.把干辣椒掰碎放入,少许老抽上色。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/dzybzcevwz5.jpg)
13.放入三分之二的紫菜碎。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/mqnkwhjhi0w.jpg)
14.放入剩余的1g食盐。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/lp4r10wg4zz.jpg)
15.最后加入芝麻油和辣椒油。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/hmcggg4psiy.jpg)
16.把面捞出来。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/ppe0d4jfjyy.jpg)
17.撒上葱花、黑胡椒和白芝麻,摆上牛肉和豆腐,剩余的紫菜碎。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/umcwsgu4mvm.jpg)
18.浇上浓浓的汤汁儿。
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/2vpjvwbylbr.jpg)
19.开吃吧~
![牛肉汤面](/d/file/bigpic/2016/04/03/ifejkzlfbgb.jpg)
20.豆腐和牛肉也不错~
小窍门:
1.如果不喜欢吃辣,可以把辣椒都省去。2.牛肉汤里面已经有盐了,所以煮面的时候要尝一下咸淡再放盐。