用料
中筋面粉200g
黑芝麻粉25g
温水110g
白糖3g
盐1g
干酵母3g
黑芝麻馒头的做法步骤
1.所有材料放入面包机,普通程序揉面20分钟至面团表面光滑
2.面团放入盆中,盖上保鲜膜,放在温暖密闭空间发酵至2倍大
3.发酵好的面团,分割成40g/份,滚圆
4.在蒸笼上铺一块干净纱布,把小馒头放入蒸笼蒸15分钟即可
小贴士
1、我把面团放在微波炉里发酵,旁边放了盆温水。以前一直把面团放在烤箱里发酵,最底下的烤盘里放一盘开水。今天因为烤箱在烤蛋糕,所以就放微波炉了
2、我的黑芝麻粉,因为是事先烘培过再磨碎的黑芝麻,很干。如果是普通的黑芝麻磨粉,水只需要100g就够了。具体多少水,还可以在揉面过程中观察,如果太干,可以再加一些
3、蒸好后最好立即就从纱布上撕下来。我把馒头忘记太久了,等我去撕的时候,纱布变很硬了,馒头底都粘纱布上了