黄金菇又被称之为金顶蘑、榆黄蘑，黄金菇是一种名贵的食用菌，历来有“真菌之花”的美称。黄金菇不管是药用还是食用方面都有着很高的价值，并且黄金菇的营养价值也是很高的，在食用方面黄金菇的做法也是很多的。

黄金菇的做法.黄金菇炒黄瓜

黄金菇炒黄瓜之食材准备

干黄金菇120克、豌豆苗40克、黄瓜40克、大葱1根、姜2片、盐2克、江米酒5克、植物油15克

黄金菇炒黄瓜之食材处理

1、用水将干黄金菇泡发，在泡发之后清洗干净，然后将黄金菇切成大小一致的片状。

2、锅中加入适量的清水，大火烧开。

3、将清洗干净切好的黄金菇放到烧好的沸水略微的烫一下后捞起用冷水冷却一下，再沥干。

4、黄瓜清洗干净切片。

5、豌豆苗清洗干净。

6、将葱姜清洗干净切末备用。

黄金菇炒黄瓜之入锅处理

1、将炒锅内倒入适量的植物油烧至七分熟。

2、将葱姜末倒入油中爆香。

3、接着加入高汤、米酒、黄金菇与黄瓜片快炒。

4、等到差不多的时候再将豌豆苗倒入翻炒几下，等到豌豆苗的熟的时候，就可以放盐调味装盘了。

小贴士

1、本菜品营养丰富，含有丰富的维生素以及铁、钙、磷等矿物质，有健脾护胃的功效。

2、黄金菇性温味淡，能补虚、护脾健胃；豌豆苗性平味甘，有利尿止泻、益气消肿的功效。

黄金菇的做法.老鸭炖黄金菇

老鸭炖黄金菇之食材准备

老鸭半只、干黄金菇150克、枸杞20克、沙参20克、红枣3-4克、盐适量

老鸭炖黄金菇之食材处理

1、将老鸭清洗干净之后，斩成大小一致的块状。

2、将枸杞、沙参、大枣用清水清洗干净。

3、将干黄金菇用水泡发。

老鸭炖黄金菇之入锅处理

1、汤锅内倒入适量的清水，将大枣、枸杞、黄金菇、沙参鸭肉一起倒入锅中，大火烧开。

2、在转至小火慢炖大概两个小时即可，在炖的时候，关注锅中水的多少，水少之后，可以再加入。

3、等到鸭肉熟透之后，可以根据自身的口味等，加入适量的盐就可以享用了。

黄金菇的做法.黄金菇鱼片

黄金菇鱼片之食材准备

干黄金菇50克、草鱼1斤、鸡蛋1个、淀粉1茶匙、葱2根、姜10克、料酒1汤匙、盐1茶匙、香菜适量、胡椒粉适量

黄金菇鱼片之食材处理

1、将草鱼宰杀之后，将鱼鳞刮干净，将鱼肚里面的内脏、鱼鳃等清理干净。

2、再将鱼身两侧的鱼肉片下，将鱼肉切成片。

3、鱼肉用少许的盐、蛋清、淀粉搅拌10分钟入味。

4、将鱼骨、鱼头剁成小块。

5、将干黄金菇用水泡发，清洗干净。

黄金菇鱼片之入锅处理

1、将炒锅内加入适量的色拉油，等到油5分熟的时候，加入鱼头与鱼骨稍微的煎一下。

2、将煎至好的了鱼骨、鱼头倒入砂锅中，砂锅内加入适量的清水。

3、加入料酒，大火煮开之后，转至小火炖10分钟左右。

4、将处理好的黄金菇倒入其中，在大火再大火煮开至熟后关火。

5、再另起异国，倒水烧开之后，将鱼片滑入，等到鱼片泛白后就快速捞出。

6、将鱼片加入煮好的鱼骨、鱼头的砂锅内，加入少许胡椒粉、盐调味，撒上香菜即可

小贴士.黄金菇知识介绍

黄金菇的药用价值

1、黄金菇的菌盖上面的粘液中含有多糖体甲，可以预防萄萄球菌、大肠杆菌、肺炎杆菌和结核杆菌的感染。

2、粘液中还含有一种核酸，对人体脑力、精力有恢复作用，所以有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。

黄金菇的食用价值

1、黄金菇烹饪时，味道很鲜美，并且风味独特，口感好。

2、黄金菇的食用方法也是很多的，可炒、可烧、可扒、还可以炖汤等。