做菜网导读：很多人都知道胆结石与饮食不当有关系，所以患了胆结石饮食也要引起重视。那么胆结石饮食要注意什么呢？下面小编为您介绍胆结石饮食的11个要点。

    胆结石饮食的要点

    胆结石的形成主要与两个因素有关。一方面摄入肉类、蛋类等高蛋白食物过多，蔬菜摄入量少，饮食结构不合理可引发结石形成。另一方面现在人们工作压力大，周末多睡懒觉，不吃早饭，运动少，喝水也少。睡了一夜觉，如果不吃早餐，胆汁在胆囊里高度浓缩，就容易出现胆盐结晶析出，久而久之结晶就像滚雪球一样，慢慢地变大，导致结石的形成。

    既然胆结石的形成与饮食有关，那么得了胆结石就要重视饮食调理，那么胆结石饮食要注意什么呢？下面小编为您介绍胆结石饮食的要点。

    1、控制油腻食物。进餐后胆囊收缩，将胆汁排入十二指肠，帮助脂肪食物消化。胆石症患者胆汁的排出减少，过多进食油腻食物会产生腹胀、腹痛、腹泻等症状。此外，油腻食物还会刺激小肠黏膜反射性地引起胆囊收缩，诱发胆绞痛。因此，胆石症患者平时应控制油腻食物的摄入。食品的烹制方法以蒸、煮、烩、炖、卤为好。

    2、多饮水稀释胆汁。患者除平时常饮水外，在一日三餐中还要多用些汤水食物，保证身体对水分的需要。这有利于稀释胆汁，使胆汁排出通畅。在饮食安排上，宜采用少食多餐的方法，刺激胆汁分泌和排泄。

    3、忌吃胆固醇较高的食物，如动物心、肝、脑、肠以及蛋黄、松花蛋、鱼子及巧克力等。忌借节日或亲友聚会时大吃大喝。因为暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，而胆囊强烈的收缩又会引起胆囊发炎、局部绞痛等。

    4、忌食辛辣刺激的调味品。如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。忌烟、酒、咖啡等。这些带有刺激性的食品能使胃酸过多，胆囊剧烈收缩而导致胆道口括约肌痉挛、胆汗排出困难而诱发胆绞痛。

    5、少食糖类。过度食用糖类，可增加人体尿酸度，产生草酸钙、尿酸钙并形成沉淀，促使结石的发生。

    6、要注意饮食和饮水卫生，生吃瓜果要先洗干净，然后用开水或凉开水冲一冲，以防吃入蛔虫及残留农药。养成不喝生水喝开水的良好习惯。

    7、要多吃些含维生素的食物，如绿色蔬菜、胡萝卜、西红柿、菠菜、白菜等，平时应多吃些香蕉、苹果等水果。平时可多饮瓜果汁、如梨汁、苹果汁、桔子汁、胡萝卜汁、西瓜汁，具有清热利湿退黄作用。

    8、要多吃些能促进胆分泌和松弛胆道括约肌、有汁胆作用的食物，如山楂、乌梅、玉米须、青菜、笋、洋葱、番茄、玉米、青椒、南瓜、红皮萝卜、莲藕等。

    9、避免食用易胀气食物。不要摄取如蕃薯、马铃薯、芹菜、洋葱、萝卜、韭菜、黄豆、竹笋及大蒜、汽水饮料以及酸性的果汁、咖啡、可可等，易引起胀气之食物。

    10、多吃富含纤维素的食物。含纤维素较多的食物可以刺激肠蠕动，并刺激胆汁流入肠腔，防止胆汁淤积。含纤维素较多的食物有蔬菜、水果、粗杂粮等。

    11、烹调方法须讲究。膳食中食物宜采用蒸、煮、炖的方法为主，忌食过多的油炸食品。饮食应以植物油为主，尽量少使用动物油。要常吃些瘦肉、鸡、鱼、核桃、黑木耳、海带、紫菜等。

    胆结石饮食的要点如上所述，希望对患者朋友的康复有所帮助。