大连觉黑鱼,青岛见黑头鱼。刺比较硬,吃的时候要小心。肉质紧实,口味鲜美。
家常炖黑鱼用料工具
主料:黑鱼(2条)辅料葱姜蒜(1段) 香菜(1段) 酱油(2匙) 醋(1匙)料酒(2匙)白糖(1匙)
厨具: 炒锅分类海鲜热菜咸鲜炖半小时普通难度
家常炖黑鱼的做法:
1.葱姜切丝,蒜切片
2.黑鱼侧面划刀入味儿,用盐,料酒腌制15分钟
3.热锅倒油,爆香蒜片,加入葱姜丝,倒入酱油,料酒,加水。烧开后放入黑鱼。
4.加入盐,糖,醋,小火炖10分钟,大火收汁即可。
5.成品
小窍门:
一定要先用小火炖,黑鱼肉质才会紧实。