用料

　　鲜鱼500g

　　油适量

　　盐适量

　　花椒适量

　　生姜适量

　　大蒜适量

　　小葱适量

　　红辣椒适量

　　八角适量

　　白糖适量

　　陈醋适量

　　酱油适量

　　五香焖咸鱼的做法步骤

　　1.鲜鱼胣好洗净。

　　2.把胣好的鱼空干净水分，洒上精盐、花椒粒拌匀。

　　3.把鱼码放在通风处，晾干。

　　4.每天把鱼翻个儿，晾上几天，用手摸着鱼身干燥变硬时即可收起。

　　5.食用时，把咸鱼干用温水清洗浸泡数小时。

　　6.生姜大蒜切片，小葱切段。

　　7.干净碗里倒入2/3清水，调入陈醋、白糖、酱油搅匀成味汁。

　　8.炒锅里倒入油，油热后放入姜蒜片，花椒，红辣椒爆香。

　　9.倒入调好的味汁。

　　10.把咸鱼干码放好，洒上葱段。

　　11.小火炖制20分钟。

　　小贴士

　　无