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豉汁蒸塘鲺鱼的做法

用料
塘鲺鱼1条
适量
适量
豆豉适量
生姜适量
料酒适量
鱼露适量
大蒜适量
生抽适量
 
豉汁蒸塘鲺鱼的做法步骤
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   1.准备好所用食材,塘鲺鱼可以请卖鱼的屠宰好。

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   2.把生姜切丝,蒜切大块。

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   3.把塘鲺鱼切大块后用料酒,生姜和盐抓匀腌制10分钟。

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   4.把盘中的水份去掉,热水上锅蒸8分钟。

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   5.蒸鱼时另起油锅把姜蒜下锅。

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   6.接着加入豆豉,中火煸香出味。

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   7.加入适量盐。

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   8.调入适量生抽。

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   9.调入适量鱼露搅匀后关火。

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   10.把做好的豉汁淋在塘鲺鱼上再入蒸锅虚蒸3分钟即可。

小贴士

   蒸鱼吃的是鲜,所以要选用新鲜的活鱼,蒸时要等锅中水开后再把鱼入蒸锅,蒸的时间不易过久,否则鱼肉易老。

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