有了机械化制作的豆皮后，得到一份手工制作的绿豆皮显得格外珍贵

    看，还能依稀看到绿豆皮底部焦焦的黄色，这就是上锅烙制流下的。绿豆皮是通过将大米泡发后打成米浆，然后兑上一定比例的土豆淀粉，搅拌均匀，柴火将铁锅烧热，用勺子把米浆均匀的倒入锅底，要薄要匀，然后烙熟后揭起切丝晾干即可

    做好的新鲜豆皮直接加菜和肉炒着吃口感特好，但为了保存时间长一点儿，就要晒干，这时候就只能用来煮着吃了

    这次我就用煮的，跟土家族特有的腊肉一起做，让这碗早点变得更有土家味儿哈，不过这东西的吸水性很强，我边拍它边变干，这东西吃起来绵软滑爽，美滋美味呀

    鄂西人过早离不开的那碗煮豆皮儿

    材料：绿豆皮、腊五花肉、姜蒜末、生抽、蚝油、盐、香葱

    豆皮儿的做法

    1、腊五花切丝，热锅下肉丝煸炒

    2、小火将腊五花煸炒出油后下姜蒜末炒香

    3、加入清水，加入少许生抽

    4、加入蚝油

    5、煮开后下入绿豆皮

    6、豆皮煮好后加入盐和葱花即可出锅

    美食小提示

    1、绿豆皮吸收水比较强，所以煮的时候多放点儿汤

    2、绿豆皮是干的，不容易煮熟，所以一定要多吃会儿才行

    3、没有腊五花的用新鲜五花肉代替也可以

    五花肉营养价值

    五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不