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夫妻肺片的做法

用料
牛肉,牛杂500克
盐炒花生仁20克
香菜20克
卤水1小匙
酱油0.25小匙
芝麻粉1小匙
花椒粉0.5小匙
味精0.5小匙
辣椒油1小匙
 
夫妻肺片的做法步骤

   1.将鲜牛肉、猪杂洗净,牛肉切成500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,

   2.置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉浸泡一晚待用;

   3.将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

   4.将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分别撒上芝麻粉和花生仁末和香菜即成。

小贴士

   在处理鱼的时候把鱼边刺切掉后处理起来就不会被刺到手。

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