- 用料
- 花蚬700g
- 油适量
- 盐适量
- 葱适量
- 红椒适量
- 生抽适量
- 黄豆酱适量
- 醋适量
- 白糖适量
- 爆炒花蚬的做法步骤
-
1.花蚬
-
2.料酒,醋,生抽,黄豆酱,辣椒,葱,白糖
-
3.将买回来的花蚬放入自已调配的盐水中几个小时让它吐尽泥沙
-
4.将葱和辣椒切小段
-
5.锅内倒油后将入葱和辣椒爆香
-
6.倒入洗净的花蚬
-
7.倒入料酒，食醋，生抽，放入一勺黄豆酱
-
8.再放入少许的白糖
-
9.大火将花蚬炒至张嘴即可出锅
- 小贴士
-
TIPS:
买回来的花蚬最好用自调的盐水吐干净泥沙和水份,因为是连着壳一起炒,要多洗几遍才好.洗好后沥干外表的水份,不要带有太多的水下锅,
花蚬本身含盐量就很高,不用放盐
炒的过程不用加水,花蚬自身带水,
要用大火翻炒,不用盖上锅盖,
壳全部张开嘴出锅即可,不用收干汤汁,太干觉得口感不好
