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清蒸鳓鱼的做法

  三伏天是一年中最热的时候了。一日三餐要煎炒烹饪每次都搞得大汗淋漓,除非厨房里也有空调。我家厨房我还嫌小,连放个小电扇都觉得每个没个稳妥的位置。于是,做菜尽量简单点,多吃点蒸的食物。鳓鱼味鲜肉细,营养价值极高。这条鳓鱼是我家先生去菜场买的,很新鲜的一条,太长了,我家的蒸锅无法清蒸这么一整条的。遂一切为三段。头尾两端由他辛苦掌勺,煎了红烧先吃;中段用盐腌制了。到第二天我来清蒸,简单味美啊!

  清蒸鳓鱼用料工具

  主料:

  鲜鳓鱼中段 (一块) 姜 (适量) 料酒 (适量) 辅料 葱 (适量) 盐 (适量)

  厨具: 电饭煲、蒸锅、煮锅 分类 咸鲜 蒸 廿分钟 简单难度

  清蒸鳓鱼的做法:

清蒸鳓鱼

  1.准备一点葱姜,洗净。

清蒸鳓鱼

  2.比砧板长的一条鲜鳓鱼,去鳞鳃和内脏洗净后一切三段。

清蒸鳓鱼

  3.取中段,用盐抹遍,肚子里也得抹一遍。

清蒸鳓鱼

  4.用保鲜膜覆盖后入冰箱冷藏。

清蒸鳓鱼

  5.第二天取出冲洗一下

清蒸鳓鱼

  6.重新放入盘子中,加姜片,和料酒

清蒸鳓鱼

  7.入蒸锅(我利用了电饭煲)开始蒸

清蒸鳓鱼

  8.蒸熟后,开盖撒入香葱焖5分钟后取出即可

  小窍门:

  我利用电饭煲煮饭时蒸的,饭好按键跳起时撒入葱花。如果用蒸锅单独蒸,在蒸锅水开后,再将鱼盘入锅,蒸6-7分钟即关火,关火后,再用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后再出锅。

  

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