墨爸是北方人，我吃着长大的很多蔬菜，他小时候甚至都没有听说过，莴笋就是其中之一。记得新婚下厨，我把买来的莴笋交他处理，他先掰下叶子，然后果断地把笋苔扔掉了，害得我不知该哭还是该笑。笋苔其貌不扬，皮厚且硬，层层削开后，才知道肉质是那么脆嫩水灵，鲜美可口，这一点和某人还真有点像呢。

    莴笋吃法很多，凉拌热炒皆宜，而这道肉酱莴笋丝更是色味双绝，独具特色。笋丝碧绿爽口，肉酱色重香浓，望一眼、闻一下就会令人垂涎不止，再一起拌到饭里，更是令人胃口大开，不忍停箸，不知不觉间，一碗米饭已经见底了。

    超级下饭的……肉酱莴笋丝

    主料：莴笋300克，鲜香菇50克，猪肉末100克。

    配料：植物油30毫升，生抽5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉5克。

    肉酱莴笋丝的做法

    1.莴笋去皮，清洗干净，切成细丝。鲜香菇去根，清洗干净，切成小丁。

    2.用清水将淀粉稀释成汁儿。

    3.炒锅内倒入油，烧至七成热，放入肉末和香菇末，调入盐、生抽和淀粉汁儿，快速翻炒均匀，做成肉酱盛出装盘。

    4.将锅清洗干净，倒入油，烧至七成热，放入莴笋丝，调入盐，快速炒熟，盛出装盘。

    5.将肉酱放在莴笋丝上，吃时拌匀即可。

    美食小贴士

    莴笋需大火快炒，以保持其清脆口感。

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    做菜网网站小提示

    莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

    细辛和和莴笋不能一起吃:莴笋味苦性冷，细辛味辛性温，两者药效功能皆不相合，故不宜同用。

    莴笋的营养价值

    莴笋，又名莴苣、白苣、莴菜、千金菜。莴笋的营养很丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B，维生素B2、维生素c、钙、磷、铁、钾、镁、硅等成分，可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长发育莴笋食疗药效◆莴笋中含有一种芳香烃羟化脂，对于肝癌、胃癌