五花肉红椒炒豆腐皮结,将豆腐皮打成结,炒的时候让它充分吸收汤汁,成品后的豆腐皮结咸鲜香韧,滋味浓郁。
红椒炒豆腐皮结用料工具
主料:豆腐皮(100克)五花肉(40克)红椒(40克)辅料葱(1小段)蒜(1大瓣)姜(2克)盐(适量) 生抽(4克)老抽(2克)料酒(5克)花椒粉(1克)食用油(适量) 香菜(2棵)
厨具: 煮锅、炒锅分类荤菜常见菜式热菜咸鲜炒廿分钟普通难度
红椒炒豆腐皮结的做法:
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/ulunflvagj0.jpg)
1.先处理豆腐皮,这是整块的豆腐皮。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/qalla4uuc1e.jpg)
2.将豆腐皮切成长10厘米左右的段。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/hkpgg5x1av1.jpg)
3.将两到三个豆腐皮段叠在一起,打成结。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/kdsnh0kwb35.jpg)
4.菜品的原料:豆腐皮结、红椒、五花肉、葱、蒜、姜,香菜。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/rdfg5njixes.jpg)
5.红椒先切条再改刀成菱形块,香菜切碎,五花肉切条不要太厚哟,葱切葱花,姜切成末,蒜拍扁切成碎。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/uao4f1ll5rx.jpg)
6.先将豆腐皮结焯一下水,捞出沥干备用。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/ykbeayvxpz4.jpg)
7.开火,锅内倒入油,下入五花肉,煸炒。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/nopotgndhms.jpg)
8.加入生抽、老抽、料酒翻炒。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/vgpo1tj1kgg.jpg)
9.加入葱花、姜末、蒜碎,翻炒出香味。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/4ofcfvpihcz.jpg)
10.加入豆腐皮结。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/2cj5png5q0n.jpg)
11.翻炒均匀,加入花椒粉、盐,豆腐皮结要多炒一会,让它吸收锅内的汤汁,以便更好的入味。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/bunzzf4bau0.jpg)
12.当锅内汤汁变少、浓稠时加入红椒块,炒匀出锅,盛盘后将香菜碎撒在菜品上即可。
![红椒炒豆腐皮结](/d/file/bigpic/2016/04/01/1kuko0lpfvi.jpg)
13.成品。
小窍门:
豆腐皮的结要2、3条叠在一起就可以,太厚了结不好打也不容易入味。豆腐皮结先入水焯一下,更容易成熟,沥干是为了让豆腐皮能更好的吸收汤汁的味道。炒肉时可以多加点生抽和料酒,这样汤汁可以多些,但后面加盐时要注意用量。