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肉包溏心蛋的家常做法

    肉包蛋其实是一个非常常见的家常菜,更有一道名叫苏格兰炸蛋(Scotch Eggs)的菜。苏格兰炸蛋是由英国人发明,传统的做法是用香肠肉或猪绞肉包著熟蛋做成一个圆球,然后裹上蛋浆和面包粉,下油炸至金黄色,是英国人野餐必备的食品。一般苏格兰蛋是用鸡蛋做的,做好的苏格兰蛋口感味道和都很丰富,外层酥脆,里面软嫩,带著浓郁的肉香和蛋香。精彩推荐:水煎包的做法大全

    妞做的这款苏格兰炸蛋,是加了玉米粒,更是少油的健康版本;口感也许不敌经过热油炸制,但是健康饮食应该是最先考虑!妞给它了一个很直白的名字——肉包溏心蛋,并且巧妙滴利用空气炸锅,几乎不放一滴油就完成了这道漂亮的家常菜!

    巧妙利用空气炸锅做出视觉美食----肉包溏心蛋

    原料:溏心蛋3颗。

    猪肉玉米馅:猪肉糜200g,玉米粒1cup,料酒小半碗,胡椒粉1tbsp,生粉1tbsp,生抽4tbsp,盐适量,牛奶适量。

    空气炸锅,20-25min。

肉包溏心蛋

    肉包溏心蛋的做法

    1.先按照妞的方子做好溏心蛋,不需要冷卤

    2.然后把猪肉玉米馅的原料都放进厨师机里,搅成肉馅儿(用牛奶代替水让肉馅口感更好)

肉包溏心蛋步骤1-2

    3.将肉馅包住做好的溏心蛋

    4.将空气炸机(妞用的这款)中间的搅拌杆取出,底面稍微抹点油,把肉包溏心蛋均匀放置;定时20-25min,中间1-2次换一下肉球的位置,让上色更均匀!

肉包溏心蛋步骤3-4

    美食小贴士

    1.由于在空气炸锅中,外面包裹的肉受热导热快一些,所以当肉熟了,溏心到还是保持溏心的状态

肉包溏心蛋的做法

    2.蛋熟的程度自己掌控,喜欢吃全熟的就把鸡蛋煮熟透;喜欢吃生一点,也要至少保证有5、6min的煮蛋时间,不然蛋白也会是生的

    3.其实空气炸锅也是受热不均匀的,所以才用了搅拌杆;如果去掉了,就要中间停下来手动的搅拌一下使受热均匀

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