用料

　　大虾750g

　　鸡蛋清40g

　　盐3g

　　味精2g

　　黄酒10ml

　　淀粉20g

　　油300ml

　　葱1棵

　　上汤100ml

　　凤尾虾的做法步骤

　　1.先把虾洗净，将虾去头壳，留尾壳。放水中洗去红筋；用牙签挑出虾线。

　　2.把鸡蛋清搅拌均匀。

　　3.放入淀粉、盐拌匀

　　4.把虾裹上淀粉糊。

　　5.锅里放油，6成热放入虾。

　　6.炸到金黄色出锅。

　　7.锅里留底油，放入葱段煸炒出香味，加入清汤、黄酒、盐、味精。

　　8.放入水淀粉勾芡。

　　9.放入大虾翻炒均匀，即可出锅。

　　10.摆入盘中，就可以吃了。

　　小贴士

　　食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；

　　鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。