用砂锅炖鸡可以全部利用起来,今天食尚在家尝试用半只鸡来烹调,出来的成品相当完美,鸡肉口感嫩滑,汤汁鲜甜美味,直接掰开鸡腿粗暴啃起,鲜甜多汁的鸡肉入口轻嚼即化。浓郁的鸡汤渗透在鸡肉里面,个中滋味,要品尝过才能体会。
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姜葱砂锅鸡用料工具
主料:走地鸡(600克)生姜(1块)青柠檬(1/2个)小葱(2根)红葱头(3个)辅料盐(4克)清水(2碗)
厨具: 电子瓦煲分类咸鲜砂锅数小时普通难度
姜葱砂锅鸡的做法:
![姜葱砂锅鸡](/d/file/bigpic/2016/04/01/d1slmoxux5o.jpg)
1.备好食材:走地鸡半只、小葱、干葱头、生姜、青柠檬;
![姜葱砂锅鸡](/d/file/bigpic/2016/04/01/cydklk1ifzw.jpg)
2.鸡肉处理干净,沥干水,对半斩开,剪去鸡脚指甲;
![姜葱砂锅鸡](/d/file/bigpic/2016/04/01/0snms30n13h.jpg)
3.鸡肉放进大碗里,调入4克盐,青柠檬切片后挤出柠檬汁,按摩鸡肉表皮,搓匀盐与柠檬汁,腌制10分钟左右;
![姜葱砂锅鸡](/d/file/bigpic/2016/04/01/a5qr3kdviv1.jpg)
4.生姜去皮洗净,切厚片,干葱头(也叫红葱头)去皮去须,小葱洗净去须去尾,绑成葱结
![姜葱砂锅鸡](/d/file/bigpic/2016/04/01/bymxi5qkqmc.jpg)
5.放入电炖锅内;
![姜葱砂锅鸡](/d/file/bigpic/2016/04/01/vivbiaf2rwn.jpg)
6.放入腌制过的鸡肉,柠檬片丢弃(柠檬片腌制过后捞出丢弃,不能一起熬汤,否则汤会太酸)
![姜葱砂锅鸡](/d/file/bigpic/2016/04/01/0igufutkdnr.jpg)
7.加上两碗清水;
![姜葱砂锅鸡](/d/file/bigpic/2016/04/01/pkkmscmuljo.jpg)
8.通电,选择鸡鸭汤菜单,2小时30分后,即享美味。
小窍门:
食尚小贴士:没有电炖锅可以用砂锅,做法一样,水量则要增加一倍,在明火上炖汤水分挥发快,消耗水蒸气,4碗水能炖出2碗左右的浓汤整只鸡炖肉质更鲜嫩,实在放不下可以斩大块放入锅中,腌制过的鸡肉烹调过程不用再加盐了,炖好直接可以食用。柠檬帮助去腥提鲜,生姜和红葱头让鸡肉更加鲜香美味。